Uz ugunskura vārāmas zupas un sautējumi: noderēs ne tikai talkas dienai

talkas
Foto: Delfi.lv

Kad lielajā aprīļa talkā būs krietni pastrādāts, pienāks laiks atvilkt elpu un atgūt spēkus, nobaudot bļodiņu siltas, spēcinošas zupas vai sautējuma. Uz ugunskura lielajā katlā gatavots sātīgs virums ir lielisks veids, kā bez īpašām pūlēm pabarot lielāku talkotāju pulku. Šajā procesā katrs var pielikt roku, lai darbi virzītos uz priekšu raitāk un drīz vien varētu ķerties pie karotēm, remdējot zvērīgo apetīti, kas, kā zināms, svaigā gaisā dubultojas, ja ne pat trīskāršojas.

Viens no mūsu piedāvāto zupu un sautējumu lielākajiem plusiem ir tāds, ka nekas nav atsevišķi jāapcep, jo visas sastāvdaļas var pagatavot vienā katlā. Arī produktu sasmalcināšanu, kas, uz ugunskura vārot zupu, ir pats laikietilpīgākais un ķēpīgākais darbiņš, var uzticēt mazāk sagurušajiem talkotājiem, tad atliks tikai visu sabērt vienā katlā un gaidīt, kad spēcinošais virums būs gatavs.

Pie dabas krūts uz ugunskura vārītam ēdienam, nenoliedzami, ir pavisam cits smeķis, tomēr visas sarūpētās receptes vari pagatavot arī savā virtuvē.

Grūbu –  sālītu gurķu zupa

Vajadzīgs

2 l buljons 2 gab. kartupeļi

1 gab. burkāns

1 gab. sālīts vai marinēts gurķis

1 sauja grūbas

skābs krējums

Pagatavošana

Grūbas noskalo tekošā ūdenī un liek vārīties, līdz pusgatavas.

Burkānus, gurķus, kartupeļus nomizo un sagriež salmiņos.

Burkānus un gurķus liek buljonā, vāra 20 minūtes.

Kad grūbas ir gandrīz gatavas, tās pievieno buljonam un pievieno kartupeļus. Zupu vāra, līdz gatava.

Pasniedzot pievieno krējumu.

Kreptīgā laivotāju soļanka

Pēc svaigā gaisā pavadītas dienas ēstgriba dubultojas, un vislabāk dūšu piesiet ar ēdienu, kas gatavots lielajā katlā turpat uz ugunskura. Lai virums ātrāk būtu gatavs, soļankas pamatu var pagatavot jau mājās, tad piknika vietā atliks virumam pievienot tikai kartupeļus un ūdeni. Visas sastāvdaļas jāņem “uz aci”, ņemot vērā katla lielumu un izsalkuma pakāpi.

Vajadzīgs

kartupeļi

gaļas atgriezumi

desas

burkāni

2 konservēti tomāti (lielās bundžas)

500 ml tomātu mērce

marinēti gurķi

sīpoli

buljona kubiņi

Pagatavošana

Lai pagatavotu īsteni gardu soļanku, būs nepieciešami dažāda veida gaļas un desu atgriezumi, kas nopērkami tirgū un nodrošina īpašu smeķi.

Zupas sagatavi pagatavo jau iepriekšējā dienā. Burkānus sarīvē vai sagriež ripiņās. Gurķus sagriež gabaliņos. Sīpolus sasmalcina. Kartupeļus sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos, nedaudz apslaka ar citrona sulu, tad tie nepaliks tumši un iepako maisiņā.

Katlā uzkarsētā eļļā apcep sīpolus, burkānus, gaļu, desu, marinētus gurķus un visu sautē, ik pa laikam apmaisot. Pievieno konservētus tomātus un tomātu mērci. Galvenais ir nepievienot virai ūdeni! Kad zupas biezumi sasautēti, tos atdzesē un iepako lielā maisā vai hermētiski aizvākojamā traukā.

Kad iekurina ugunskuru, liek vārīties ūdenī kartupeļus un buljona kubiņus. Kad tupeņi izvārījušies, pievieno katla saturam zupas sagatavi un vāra. Soļanku vārot, būtu labi sagaidīt brīdi, kad daļa kartupeļu izšķīst, tad zupa būs tumīgāka. Gatavojot uz ugunskura, tas prasīs vairāk laika, tādēļ, ja vēlas, zupu var iebiezināt ar sausās kartupeļu putras maisījumu.

Kad zupa gatava, ēd ar krējumu. Ja kāds vēlas, piegriež klāt olīvas vai pievieno kapātus zaļumus.

Gardais talkas virums no trīs vienkāršām sastāvdaļām

Lai pagatavotu šo izcili vienkāršo un garšīgo ēdienu, būs nepieciešamas vien trīs sastāvdaļas – sīpoli, tomāti un liesa gaļa vienādās proporcijās. Visu kārtām liec lielajā, virs ugunskura novietotajā katlā un pēc pāris stundām talcinieki varēs mieloties ar gardu, sātīgu un spēcinošu virumu.

Vajadzīgs

sīpoli 1 kg

liesa gaļa

1 kg tomāti

pēc garšas sāls

pēc garšas malti melnie pipari

Pagatavošana

Tomātus sagriež biezās šķēlēs (var izmantot arī konservētos tomātus). Sīpolus nomizo, sagriež ripās. Gaļu sagriež palielos kubos (3×3 cm). Visgardākais virums sanāks no liellopa gaļas, bet vari izmantot arī liesu cūkgaļu, teļa gaļu, vistas vai tītara gaļu.

Katlā sastāvdaļas liek kārtām – apakšā tomātus, tad gaļu un pa virsu sīpolus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Katlam uzliek vāku, liek to virs ugunskura un sautē virumu aptuveni 2,5-3 stundas (ja izmantosi vistas vai tītara gaļu, sautēšanas laiku vari samazināt līdz 1-1,5 stundām).

Galvenais – nedrīkst pievienot ūdeni, buljonu vai citus šķidrumus, jo gaļa sautēsies tomātu un sīpolu sulā, uzsūcot to aromātus.

Pirms pasniegšanas virumu samaisa, ja vēlas, var pārkaisīt ar kapātiem pētersīļiem vai citiem zaļumiem. Pasniedz ar uz grila uzsildītu baltmaizi.

 

 

 

Delfi.lv

Apskati arī citus rakstus par sekojošajām tēmām: