Tomāti salātos bez majonēzes un treknām mērcēm: figūrai draudzīgas receptes

food-1
Foto: Ilustratīvs attēls, pexels.com

Vasarā, kad garās ziemas nogurdinātais organisms brēktin brēc pēc saules un svaigiem, vitamīniem bagātiem produktiem, jācenšas pēc iespējas vairāk ēst termiski neapstrādātus augļus un dārzeņus.

Daudzi dārzeņi kļūst baudāmāki, tiekot termiski apstrādāti, savukārt tomātu aromātu vislabāk var sajust, tieši baudot tos svaigā veidā. Kurš gan nezina, cik debešķīgi garšo tikko siltumnīcā noplūkts, saulē sasilis tomātiņš, kas sagriezts šķēlēs un pārkaisīts ar šķipsnu sāls?

Tomātu šķēles izkārtojot pamīšus ar mocarellas siera ripiņām un papildionot ar svaigu baziliku, iegūsi itāliešu iecienītos, ģeniāli vienkāršos, bet ļoti garšīgos “Caprese” salātus, kas atrodami daudzu smalku restorānu ēdienkartēs.

Tomāti lieliski sader teju ar visu veidu sieriem – gan ar maigām mocarellas siera bumbām, gan ar pikantām zilā siera drupatām, krēmīgā brī šķēlītēm vai plānām cietā siera skaidām.

Ja gurķi un dažādi lapu salāti ir ikdienišķi tomātu “kompanjoni”, ar ko nevienu nepārsteigsi, tad izmēģini tomātu šķēlītes papildināt ar sulīgiem arbūza gabaliņiem, baziliku un fetas siera drumstalām – gan tu, gan tavi viesi būs sajūsmā par šo garšu salikumu.

Svaigos tomātu salātus nevajadzētu sabojāt ar treknām mērcēm. Majonēzi vai treknu skābo krējumu šajā gadījumā prātīgāk būs aizstāt ar pesto, vieglu vinegreta mērci, kam pievienota citrona vai laima sula un kapāti zaļumi, vai mērci uz jogurta bāzes. Arī klasiskie tomātu-gurķu salāti ar lociņiem un dillēm, aizdarīti ar, piemēram, grieķu jogurtu, garšos ne sliktāk, bet tu izvairīsies no liekām kalorijām. Ja palaimējies nopirkt tiešām aromātiskus pašmāju tomātus, pietiks, ja salātu papildināšanai izmantosi vien nedaudz labas kvalitātes olīveļļas un šķipsnu svaigi maltu melno piparu, lai nenomāktu tomātu izcilo garšu.

Sātīgumu salātiem piešķirs kāda sauja pilngraudu makaronu, kuskuss, vārīti rīsi vai vārīti jaunie kartupelīši. Vari ņemt piemēru no itāliešiem un papildināt svaigos tomātu salātus ar grauzdētas maizes gabaliņiem – nobaudot šādu maltīti, izsalkums neliks par sevi manīt līdz pat nākamajai ēdienreizei.

“Panzanella” salāti ar tomātiem un kraukšķīgu maizi

Vienkārši un gardi – tomātu salāti ar dārzeņiem un kraukšķīgo čabatas (ciabatta) maizi. Salātus patīkami atsvaidzinās nedaudz pikantā mērce, kurai asumam pievienots sinepju pulveris (ja sinepju pulvera nav, var izmantot pavisam nedaudz stipru sinepju).

Vajadzīgs

  • 1/2 gab.ciabata
  • 1-2 ēdaml. olīveļļa
  • 1 gab. sarkanais sīpols
  • 500 g plūmju tomāti
  • 1/2 gab. garais gurķis
  • 2 gab. seleriju kāti
  • 2-3 ēdamk. baziliks

Mērcei

  • 4 ēdamk. olīveļļa
  • 2 ēdamk. vīna etiķis
  • 1 gab. ķiploka daiviņa
  • 1 šķipsna sinepju pulveris
  • 1 šķipsna pūdercukurs
  • sāls
  • melnie pipari

Pagatavošana

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180oC.

Ciabatu sagriež divus centimetrus platās šķēlēs, un katru šķēli apsmērē ar nedaudz olīveļļas.

Maizes šķēles izkārto uz cepamās pannas un cep cepeškrāsnī aptuveni 10-15 minūtes, apgriežot šķēles otrādi, kad pagājusi puse no cepšanas laika. Gatavo maizi ņem laukā no cepeškrāsns un atdzesē.

Nelielā traukā ielej olīveļļu, kurai pievieno vīna etiķi, saspiestu ķiploka daiviņu, sinepju pulveri, pūdercukuru, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Visas sastāvdaļas samaisa.

Lielā bļodā ber gabaliņos sagrieztus tomātus, šķēlītēs sagrieztu sarkano sīpolu, gurķi, selerijas un saplucinātas bazilika lapiņas. Visu pārlej ar salātu mērci.

Maizi saplēš lielos gabaliņos un pieber klāt salātiem bļodā.

Salātus atstāj nostāvēties vismaz 5-10 minūtes pirms pasniegšanas – tas atļaus maizei uzsūkt mērci.

Salātus pasniedzot garnē ar bazilika lapiņām.

Ātrie makaronu un svaigu tomātu salāti

Sātīgi makaroni, svaigi tomāti un mazliet čili un ķiploki asumam – tas viss salātos, ko baudīt pusdienās vai vakariņās, kad gribas ko vienkāršu. Salātiem izmantot to pastas veidu, kas vislabāk tīk – garos spageti, fusilli vai kādus citus.

Vajadzīgs

  • pēc garšas jūras sāls
  • sauja pētersīļi
  • ķiploka daiviņa
  • svaigs sarkanais čili pipars
  • 1 kg tomāti
  • 2-3 ēdamk. olīveļļa
  • 450 g makaroni
  • pēc garšas melnie pipari
  • pasniegšanai saulē kaltēti tomāti

Pagatavošana

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Saber šķidrumā makaronus un novāra pēc norādēm uz iepakojuma.

Kamēr makaroni vārās, gatavo svaigo tomātu “mērci” – sakapā pētersīļus, ķiploku un svaigo čili piparu (tam izņem sēkliņas). Sakapātās sastāvdaļas ieber bļodā un pievieno tiem gabaliņos sagrieztus tomātus, pārlej ar eļļu un sastāvdaļas apmaisa.

Kad makaroni gatavi, tos nokāš, noskalo zem vēsa ūdens strūklas un notecina. Makaronus pievieno salātu bļodā tomātiem. Visu apmaisa un pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Pasniedz šķīvjos, dekorējot ar pētersīļa lapiņām un kādu saulē kaltēta tomāta gabaliņu.

Lai garšo!

Delfi.lv

Apskati arī citus rakstus par sekojošajām tēmām: